La gastronomía de Perú está considerada como una de las más destacadas a nivel mundial. Mientras la cocina de otros países tiene un perfil muy concreto basado en una serie de productos básicos, la gastronomía de Perú destaca por su variedad. A ello hay que añadir que la cocina peruana está lejos de ser inmovilista o endogámica. Es cierto que muchos platos tienen una larga tradición y pueden considerarse como clásicos, pero a nivel gastronómico, Perú es una sociedad muy dinámica, que acepta de buen grado la evolución y reinvención de muchos platos.
